Au Jaya, Mathias Gervais ouvre son quatrième restaurant. 

Au Jaya, un nouveau concept culinaire lancé en décembre 2015, Mathias Gervais élèbre la diversité culinaire du continent asiatique, proposant des spécialités régionales d’Asie du Sud-Est et du Nord. Ces plats peuvent être dégustés soit dans le très cosy et élégant restaurant intérieur de 200 couverts du palace,  soit au sein du paisible patio extérieur de l’hôtel, The Courtyard, havre de sérénité agrémenté d’une pièce d’eau bordée de palmiers.