Ouvert dans l'enceinte du Musée D'Art Islamique à Doha, le restaurant IDAM d'Alain Ducasse est très impressionnant avec un décor intérieur extraordinaire d'un blanc immaculé. Modernisme et haut niveau de cuisine avec le chef Fréderic Larquemin qui auréolé de son passage dans les plus belles maisons du monde a posé ses valises chez Alain Ducasse en 2004.

Depuis, son installation à l'IDAM Doha a marqué les esprits et surtout les papilles de la client

Une clientèle qui commence à se bousculer dans ce restaurant incroyable. Chaque plat est traité dans la tradition Ducasse mais aussi avec les adaptations aux produits locaux déclinés de la meilleure des façons :

Poulpe de roche tendre, pomme de terre safranée ; Bonite du golfe arabique marinée, citron et caviar Gold ; Pêche locale, riz d’Egypte croustillant et moelleux cuits en Chamba ; Homard bleu rôti, courgette “zaalouk”, la fleur farcie ; Chamelon, foie gras-truffe, pommes soufflées ; Pastilla au lait, granité thé/menthe.

Autant de plats qui montrent la fusion de la cuisine française et l'influence moyen orientale du chef qui à travaillé plusieurs mois à l'élaboration de cette nouvelle carte ,le tout orchestré de main de maitre par le manager Mehdi Ouidane.

Philippe Starck ​à signé la décoration pour le moins extraordinaire de ce lieu qui surprend par tant de luxe et raffinement. Pas besoin d'être visionnaire pour affirmer que cet IDAM là va devenir une des adresses incontournables de Doha.

By Marc Rougemond

IDAM restaurant

Museum of Islamic Art

Doha Qatar

Tél +944 442 24 488

www.alain-ducasse.com/fr/restaurant/idam