La Maison Orsi est de ces joyaux dont on ne peut pas se passer quand on aime la gastronomie. Il faut dire que ce couple , hôtes des plus grands a de qui tenir et descendent d'une lignée de cuisiniers.

L'Auberge mythique de Poleymieux que tenait son père est bien loin, mais les souvenirs restent. C'était la belle époque de l'Apprentissage chez le Pape de la gastronomie Paul Bocuse, des copains cuisiniers qui ont fait la renommée de Lyon , des voyages pour apprendre son métier chez Lucas Carton , Maxim's de la belle période à Paris puis Chicago , Londres, Los Angelès.

Meilleur Ouvrier de france en 1972, Toque d'Argent de Chef de l'Année aux Etats Unis, le revoilà lyonnais pour l'ouverture cette belle maison de la Place Kléber à Lyon.

Et depuis , sans jamais relâcher son ouvrage , Pierre à ouvert ses cuisines aux nombreux jeunes qu'il a formé avec les valeurs de la tradition culinaire qui le caractérise : Produits, perfectionnisme, travail, discipline, sans cesse remettre son ouvrage en cause pour aller de l'avant , et chaque assiette sort de cuisine sous l'oeil intransigeant du maitre, ultime couperet ! comme une oeuvre d'art qu'il faut sans cesse peaufiner…et toujours les meilleurs fournisseurs de la place.

Et dans l'assiette point de mauvaises surprises , les ravioles de foie gras de Canard et son jus de Porto et Truffes, parfaits de moêlleux et de cuisson , le Tronçon de Homard en barigoule d'Artichaut,  se déguste comme jamais. Le Ris de Veau à l'ancienne comme une éternité de goût , savoureux , ferme, exceptionnel . Les desserts intitulés  "une symphonie pour le palais et friandises exquises" , une farandole de joie.

Et que dire du service de la brigade, plutôt féminine, bien formée et de son maitre d'hôtel Eric , plus de 22 ans de service à épier le moindre travers et consolider la perfection du moment, sans oublier un petit mot toujours agréable pour ses clients.

Mais sans Geneviève Orsi , Maitresse de Maison Hors Pair , que serait cette belle institution ? sans doute différente tant son accueil , son charme , ses sourire , son énergie transporte la clientèle dans un vrai bon moment de bonheur. On en oublierait presque qu'on est au restaurant ! Une maison de famille très raffinée oû le sol rustique brille de mille feux à l'image de cette maison qui reste une étape incontournable de la Gastronomie Lyonnaise. 

Et bientôt le 40 ème anniversaire de cette maison qui va recevoir tous les ténors , clients , amis , chefs , pour une grande soirée d'émotion et d'exception.

Merci Geneviève et Pierre pour ces bons moments.

By Marc Rougemond

PIEERE ORSI 

3 Place Kléber  69006 Lyon

Menu 45€ et 60€ déj, 100€ et 110€ 

Tél 0478895768

www.pierreorsi.com