"La Place de Mougins" By Denis Fétisson

 

Dans ce village mythique de Mougins , il n'est plus possible de passer par là sans s'arrêter chez Denis Fétisson
qui a su développer de mains de maitre cette nouvelle maison.
La décoration est sobre et moderne à l'image de sa cuisine que l'on avait bien connue à Courchevel avec le grand maitre Yannick Alléno
au "Cheval Blanc": Fine ravioles de Homard , mousseline saumon cerfeuil estragon , coulis de Kumquat et poudre d'algues Nori , suivi d'un Turbot cuit sous le grill a la croute de pain barigoule d'artichaux épineux farci de Gambero Rosso , jus de cuisson !
Sans oublier les desserts magnifiques de Pascal Giry.
 
Un déjeuner ou un diner chez Denis Fétisson , c'est une parenthèse enchantée pour ce diablotin de la cuisine française qui à su redonner à Mougins ses lettres de noblesse que le grand Roger Vergé avait si bien développé. Pas étonnant que "l'Amandier de Mougins " cher au regretté Roger Vergé est aussi le second bébé de Denis Fétisson qui a su , après des beaux travaux, le relancer au meilleur .
Mougins est un des plus beaux villages de France et "La Place de Mougins " une de ses plus belles étapes. Indiscutablement.
 
Marc Rougemond

 

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